ピーマン

がん予防のビタミンＣ パワー

効用

ガン・シミ・ソバカス・肌や髪のトラブル

［主な栄養素と所要量（30g中）］

ビタミンＣの不足しがちな夏に防ガン・美肌効果の緑黄色野菜！！

ピーマンは、品種改良で唐辛子の辛みをなくして大形にしたものです。
ピーマンという名も本当は、唐辛子を意味するフランス語からもきています。
さて、このピーマンですが、ビタミンＣ が不足しがちな夏には欠かせない野菜なのです。大ぶりのピーマン１個に含まれるビタミンＣ の量は、なんとレモン１個分！

そのビタミンＣ には、メラニン色素や脂肪の代謝をよくする働きもあるので、シミ・ソバカスや吹き出物に有効です。さらに肌の健康を保つなど美容効果もあります。また、ピーマンにはカロテンも多く含まれています。カロテンにはガンの予防効果の他に、皮膚や髪、爪を健康にする働きがあります。

選び方と保存法

肌がなめらかで肉厚のものを選びます。へたの方から先にいたむので、へたが新鮮なものを！！
※穴のあいたポリ袋に入れれば、冷蔵庫で鮮度良く保存できます。

ピーマンと鶏肉のみそ味炒め

材料（4人分）

ピーマン6個、しいたけ4枚、ねぎ6cm、にんにく1片、鶏手羽肉1枚
A<しょうゆ・酒各小さじ１、しょうがの絞り汁少々片栗粉大さじ1>
B<味噌小さじ2、酒適量、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2>
油大さじ4

1. ピーマン、しいたけは1.5cm角、ねぎとにんにくはみじん切り。
2. 鶏肉は1.5cm角に切り、Aをもみつける。中温に熱した油でさっと揚げる。
3. 鍋に油を熱し、ピーマン、しいたけ、ねぎ、にんにくの順に炒めたら、合わせたBと肉を加える。