トマト

味も栄養もよいのは完熟種

効用

肌トラブル・細胞の老化・免疫力低下・高血圧・胃弱

［主な栄養素と所要量（100g中）］

効率よくとれるビタミンＣで肌や内臓の疲れをとり除く！！

原産地は、南米のペルーやアンデスの砂漠地帯。日本には18世紀に入ってきました。
トマトにはビタミンA・C・Eなどが豊富で、その中のビタミンＣは免疫力を高めたり、たんぱく質と結びついてコラーゲンを作り出します。

選び方と保存法

おいしいトマトは水分をたっぷり含み、丸くてずっしり重いものです。保存に際して注意したいのは、温度です。完全に熟したものは冷蔵庫で大丈夫なのですが青さを残しているものは、15〜25度で保存しないと、品質が低下してしまいます。

トマトとおくらのおかかじょうゆ

材料（4人分）

トマト2個、おくら1パック、塩少々、削りがつお5g、しょうゆ大さじ2

1. トマトはヘタをとって皮を湯むきし、一口大に切る。
2. おくらは塩をふってすりこみ、熱湯でさっとゆで2cmの 長さに切る。
3. トマトとおくらをあえて、上に削りがつおをふりかけ、しょうゆをかける。