里芋

粘りの中に薬効が！！

効用

肥満予防・便秘予防・高血圧予防・疲労回復・消化促進・潰瘍防止・活力強化

日本へは、縄文時代の中ごろに伝わったといわれる里芋。里芋は、芋類の中では一番カロリーが低く、食物繊維も豊富でダイエット食品としても食べられます。ぬめり気は、ガラクタンという糖質とタンパク質が結合したもので、コレステロールを取り除く効果があります。また、脳細胞を活性化させる効果やガンの発生・進行を防ぎ、風邪の予防にも働く成分です。
★保存方法★
乾燥と寒さに弱いので、冷蔵庫には入れず、新聞紙に包んで室温で保存します。
残った場合は、硬めにゆでて冷水で急激に冷やし、水気をふきとってからラップに包んで冷凍保存できます。
※あくを抜き、白く茹でるには、米のとぎ汁に少量の酢をいれてゆでるとよいです。
また皮付きのまま両端をおとしてラップをし、電子レンジでチンしても、するっと皮をむくことができます。

きのこた〜っっぷりいも煮

材料（4人分）

牛肉　200ｇ　　里芋　400〜500ｇ　　ネギ　半分　　生しいたけ　半パック　　しめじ　半パック
まいたけ　半パック　糸こんにゃく　適量　　みずな　半分
（Ａ）しょうゆ　100ｍｌ　　みりん　100ｍｌ　　だし汁　100ｍｌ

1. 里芋は皮をむき、牛肉は食べやすい大きさに切る。
2. しめじとまいたけは石づきを落とし小房に分け、しいたけは薄切りにする。こんにゃくは下ゆでする。
3. ねぎは斜め切りにする。みずなは一口大に切る。
4. 鍋に（Ａ）を合わせ、ひと煮立ちさせ、（1）、（2）を入れて煮る。
5. 再び煮立ってきたらあくを取り、約20分煮る。（3）も加え、ひと煮立ちさせる。