白菜

冬の料理の引き立て役！！

効用

日本にやってきたのは明治時代。現在では、日本の作付け面積ベスト3に入るほど普及しました。
白菜の主成分の98％は水分ですが、色々な栄養素が微量ながらまんべんなく含まれています。
ビタミンC・・・風邪の予防や美肌効果に。
　　　　　　　　漬物にするとビタミンCは壊れずに摂取できます。
食物繊維・・・調整作用に効果があります。
カリウム　・・・高血圧予防や利尿作用の効果があります。
　　　　　　　　芯のほうに多く含まれています。　
★保存方法★
まるごとのものは新聞紙に包んで根の方を下にして冷暗所に保存すると、2～3週間長持ちします。
※新聞紙が濡れると傷むので、湿ってきたら取り換えてください。
カットしたものは、ラップで密封して冷蔵庫に立てて保存する。

材料（4人分）

白菜　250～300ｇ　　鶏ささみ　4～5本　　しめじ　１パック　人参　1本　　ブロッコリー　1株　　パセリ　少々
下味<酒　大2　片栗粉　大1　塩コショウ　少々>　スープ<水　300ｍｌ　　牛乳　300ｍｌ　　鶏がらスープの素　大2>　調味料<みりん　大2　　酒　大3　　塩コショウ　少々　　生クリーム　大6>

白菜は葉と軸に分け、葉はざく切りにし、軸は2ｃｍ幅に切る。鶏ささ身は筋を引き、削ぎ切りにし<下味>をからめる。人参は一口大に。鍋にサラダ油大1を強火で熱しささ身の色が変わるまで炒め、いったん取り出しておく。ブロッコリーは小房に分けて茹でてザルに上げておく。
鍋にサラダ油を入れ熱し、白菜の芯を炒め少ししんなりしてきたら、葉としめじ、人参を加えてサックリ炒めあわせる。<スープ>を加え煮立てば少し火を弱め、白菜がしんなりするまで4～5分煮る。
<調味料>を加え、強火にして煮立てば水溶き片栗粉を混ぜ合わせて回し入れる。
全体にトロミが付けばささ身、生クリームを加え、ひと混ぜして火を止める。
器に盛り、ブロッコリーを添え、パセリを散らす。