しそ

免疫力効果でガン抑制！！

効用

しそは、赤じそ系と青じそ系に分けられますが、栄養価が高いのは青じそ、薬効があるのは赤じそだと言われています。ここで、しその名前の由来ですが、中国、三国時代に一人の少年が蟹をむさぼり食べて、ひどい食中毒になりました。そこで旅の名医が置いて行った葉を与えたところ、命が蘇ったそうです。その葉を「紫蘇（しそ）」と名づけ、以来、魚や蟹の毒を消すものとして重用されるようになったそうです。
古くから色々な薬効が認められている「しそ」ですが、最近では花粉症などアレルギーにも効果があると注目されています。その他、貧血予防、殺菌効果や食欲増進、ガン抑制などに効果があります。また、「しそ」はカロリーが低いうえに栄養価が高いので、サラダなどのダイエット食にも最適です。料理の付け合せや薬味に利用されることの多い「しそ」ですが、アイデア次第で様々な料理に利用できますね。
★保存方法★
水分を十分に保つことと、空気に触れさせないことがみずみずしく長もちさせる保存のポイント！水で湿らせたキッチンペーパーに一枚ずつはさんで、密閉容器などに入れ冷蔵庫の野菜室で保存すると1週間くらいもちますが、鮮度が落ちると香りが悪くなるので、できるだけ早く使い切ってください。

しそジュース

材料　赤しその葉　300〜500ｇ　　水　2リットル　　砂糖　300ｇ〜1キロ　　クエン酸30ｇ又は　
　　　　　　　食酢　180ｃｃ
　　

1. しその葉はきれいに洗って水気を切ります。
2. 水を火にかけ沸騰してきたらしその葉を入れ5分茹でる。
3. しその葉を取り出し、湯の中にクエン酸と砂糖を入れ、ひと煮立ちさせる。
4. 冷ましたら容器に入れ冷蔵庫で保存します。