大根

甘くてみずみずしい今が旬！！

効用

大根の葉は緑黄色野菜、根は淡色やさいです。
大根の辛み成分　イソチオシアナート　が豊富に含まれており血液サラサラ、殺菌作用などがあり、大根にはデンプン分解酵素（アミラーゼ）が含まれいるため、食べ物の消化を促進します。このことから「もちの食べすぎには大根を食べるのが良い」と言われてきたそうです。
★保存方法★
葉の付け根ギリギリのところで切り離し、泥付きなら葉をつけ根ギリギリのところで切り離し、土の中もしくは、新聞紙などに包んで暗いところに、洗った物は適度な湿度を保つためにビニール袋、新聞紙、ラップなどに包んで、冷蔵庫で保存してください。冷蔵では、葉も根も4～5日で使いきる方が良いでしょう。大根おろしは、水気を切って冷凍保存もできます。

揚げだし大根

材料　《4人分》　　大根　1/2本　　大根葉　4枚
　　　　　　　　　　　　　　調味料｛だし汁　1/2カップ　　みりん　大さじ１　　薄口しょうゆ　大さじ１｝
　　　　　　　　　　　　　　　　

大根は3/4を2ｃｍほどの半月切りにする。
１、を面取りして俵型にし、水気をとっておく。
残り1/4の大根はすりおろしておく。
2、を170℃の油できつね色になるまで揚げる。
調味料を鍋に入れ、火にかけたれをつくる。
揚げた大根を大根葉をしいた器に盛り、大根おろしをのせ、たれをかけて出来上がり！！