冬瓜

夏から秋が旬の野菜！！

効用

　冬瓜は、90％以上が水分で、低カロリーの食材です。そのため、ダイエットにも有効です。この水分量のおかげで、利尿効果もあるので、昔からむくみ取りに用いてきました。また、ビタミンCも豊富ですので、風邪などの予防にも効果があります。
　冬瓜の生の絞り汁は、発熱・食あたり・暑気あたり・糖尿病の喉の渇きなどに効果があると言われています。また、尿の出が悪いときには、冬瓜の絞り汁に蜂蜜を少々加えて飲むと効果があるということです。

★保存方法★
冬瓜は、名前のとおり夏に収穫されたものでも、風通しの良い冷暗所で保存すれば冬まで持ちます。カットした物は、種とわたをとってラップをして冷蔵庫に保存します。

冬瓜のエビあんかけ

材料　《4人分》　　だし汁　3カップ、冬瓜　400g、むきエビ（小）　100g
　　　　　　　　　　　　　　調味料A｛酒　大さじ１、砂糖　小さじ１/2、塩　小さじ１、薄口醤油　小さじ1｝
　　　　　　　　　　　　　　調味料B｛酒　大さじ１、みりん　大さじ１、薄口醤油　小さじ１｝
　　　　　　　　　　　　　　水溶き片栗粉｛片栗粉　小さじ１、水　小さじ２｝
　　　　　　　　　　　　　　　　

冬瓜は、皮をむき、わたと種を除いて４cm角に切り、下ゆでしておく。
だし汁　３カップを鍋に入れ、火にかける。
２、のダシに調味料Aを加え、下ゆでした冬瓜を柔らかくなるまで煮る。（約20分）
３、の煮汁１/2カップを取り分け、調味料Bを加え煮立てる。背わたをとり、粗くほぐしたむきエビを加え、エビに火が通ったら水溶き片栗粉を加え、とろりと仕上げる。
冬瓜を皿に盛り、４、のエビあんをかける。（おろししょうがをそえてもよい）